九亭食品企业以匠心赢得市场

在上海阿本布鲁特实业有限公司的生产车间，工人正在制作面包。

记者 张小小 摄

本报讯（记者  张小小）身形精巧、可甜可咸、充满嚼劲的贝果（一种圆形面包），是不少人的最爱。不过，许多人也许并不知道，咖啡连锁品牌Tims经常卖断货的贝果，有八成来自位于九亭镇的食品企业上海阿本布鲁特实业有限公司。而除了Tims，该公司还与包括盒马、奥乐齐等在内的30余家大型新零售、咖啡餐饮连锁品牌达成了稳定合作。今年截至目前，该公司已卖出1000万只面包。

走进阿本布鲁特的生产车间，记者看到，几十名工人正在进行着从成型到过水再到装饰的工序，车间内一派繁忙。公司董事长邱建新告诉记者，品牌创立近20年来，始终十分看重对品质的把控。为了让面包呈现更加浓郁的麦香，公司坚持纯手工制作，并采用低温慢发酵的传统工艺。“我们的面包以低糖、无糖为主，自然发面过程是普通甜面包的两三倍，非常耗时，车间平日里是两班倒，24小时不停工。”邱建新告诉记者。“整个环节都由专业技术人员把控，面粉、汤种、老面的配比及打面程度，都有一套根据多年经验总结的标准。”产品研发部经理孙杰介绍。

醇香有嚼劲的碱水扭结面包美味又健康，撒满坚果的黑麦杂粮欧包咬一口唇齿留香……事实上，消费者对主张健康理念的德式面包的需求量正逐年增加。德式面包与大众消费理念中的传统面包最大的区别在于其口味是咸的，由于减少了添加剂，口感上不似甜面包松软，而是更有韧性和嚼劲。“阿本布鲁特是德文‘晚餐面包’的谐音。国内消费者受甜面包先入为主的影响，把面包当甜品，但在把面包当成主食的国家，会更注重面包的成分和制作工艺是否健康。”邱建新介绍，阿本布鲁特选用的是德国进口品牌面粉，面包食材中九成由面粉、酵母、盐和水构成，主打原味、健康、少添加的纯正德式风味面包。

秉承匠心，才能赢得青睐。多年来，阿本布鲁特收获了越来越多消费者的信任以及市场的正向反馈。目前，除了与连锁品牌稳定合作外，公司还通过淘宝、京东、小程序等开展线上零售业务。由于订单激增，今年，阿本布鲁特增资800万元新建了厂房和生产线。“投产后，主营的烘焙产能将提高一倍以上，年产量可达到2000万个贝果面包。”邱建新说。